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冒菜技术学习如何做冒菜配方学习

 
  • 所在区域:重庆渝中区朝天门
  • 所属类别:重庆美食重庆中餐厅
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  • 最后更新:2020-05-06 05:24
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公司基本资料信息







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详细说明
冒菜是成都的特点,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用个竹勺装好,般勺就是份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特点的小吃“冒菜”。容易点说“冒菜就是个人的火锅,火锅就是群人的冒菜。”
冒菜的含义
就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特点菜,假如您以为这就是个菜,那您就大错特错啦,这只是种做法而已。用这种办法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀勺汤汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅有哪些不同大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。冒菜是成都的种特点美食,其制作办法和吃法与火锅有些相似。它般是由食客挑选好要吃的食材,由店家装入竹篓里,再侵入麻辣味汤锅或白水锅里煮,捞出来倒入盆里,加入蒜泥、辣椒油、鸡精等调味料,撒些香菜便可上桌。冒菜的原料不受限制,和串串有些类似,什么都可以冒。食用时,直接夹取盆里的食材即可。

冒菜,在成都餐饮市场上是比较火爆的项目之,由于可复制性强,又具有四川特点,资金投入者仅需小加入便能获得快回报,由此冒菜跃成为继火锅、麻辣串之后火爆的川味饮食商品,继而盛行全国。

蜀名厨餐饮培训中心,冒菜项目主打味道是火锅冒菜,这是在成都冒菜餐饮市场上比较般的种风味,也是大众接受的种味道。制作步骤是:锅内放入纯菜籽油烧热,放入豆瓣酱、大蒜、姜块、以及八角、桂皮、香叶、茴香等20余种香料,炒制个多小时,至香味释放出来,关火加盖焖晚。次日把上边的油滗出来,用来炒豆豉,底部剩下的火锅料则舀入锅里,并掺入适量的水烧开,便可用来冒菜。

学习步骤
1、冒菜香辣红油制作;
2、香料的选材配比及汤底制作;
3、底料的炒制及保存;
4、菜品处置、腌制及保存;
5、各种味形调制及成品;
6、特点秘制牛肉等菜品制作;
7、学员反复训练直到技术完全学会;
8、知道开店步骤及谋略;

学习品种
冒菜、骨汤冒菜、干拌冒菜。

学习时间
学习时间不限,依据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!

理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操教导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查教导;3.学员实战操作,老师在旁教导,随时指出失误操作;4.操作步骤回顾,反复训练;5.制出成品,老师品尝概括;
开店教导:1.开店步骤讲解,包含门店地址选择、仓储、职员配置、采购;2.讲解开店常用的营销推广技巧;3.开店本钱的把控。
培训内容
1、冒菜的系统性制作步骤;
2、冒菜配料、香料的选择购买;
3、冒菜食材、红油配方的预加工实操;
4、冒菜味型实操确定;
5、冒菜系列味汁的实操调制;
6、冒菜加工的基本准则;
7、冒菜加工的工艺实操;
8、冒菜的拌料实操;
9、冒菜系列调味的需要注意的地方;

师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
大家承诺:签订正轨合同,随到随学,不限制学习时间,学会认可为止,次性收费,中间不收取任何成本,凭合同三年以内技术不收费升级,终身不收费复习

联系地址:重庆市渝中区中山二路91号
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